Arroz meloso de sepia, gambas y trigueros

Este arroz meloso de sepia, gambas y trigueros es una receta propia pensando en combinaciones atractivas y que nos permitan tener un buen abanico de arroces para los que nos gusta el segundo cereal más producido del mundo.

El espárrago le aporta color y sabor a cada bocado.

La prepararemos en una hora aproximadamente y no es una receta cara. Los ingredientes son comunes y conocidos. Un arroz que vale la pena preparar, nada pesado y que ha gustado tanto a niños como a adultos.

Ingredientes para 5 personas: 5 tazas de arroz (de las de café), 400 gramos de sepia, 400 gramos de gamba pelada congelada, 3 manojos de espárragos trigueros, 2 sobres se tinta de calamar, 1 litro y medio de caldo de pescado, 2 dientes de ajo, una cucharada sopera de pimentón dulce, aceite de oliva y sal.

La elaboración:

Primero debemos limpiar y cortar los espárragos, trocear la sepia en tacos pequeños y dejar descongelar las gambas peladas.

En un puchero o caldero ancho pondremos un chorro de aceite, y a fuego fuerte, freiremos los espárragos. Cuando veamos que están bien hechos y blandos, los retiramos y reservamos.

Ahora, hacemos la sepia y cuando haya soltado gran parte del agua, añadimos las gambas.

Que se hagan un poco mientras pierden el agua sobrante tanto la sepia como las gambas. Retiramos y reservamos.

Añadimos nuevamente un chorrito de aceite en el caldero y sofreímos los dientes de ajo cortados muy pequeño.

Añadimos el pimentón dulce.

Le damos unas vueltas y añadimos la sepia y las gambas.

Lo removemos bien y añadimos los espárragos. Que se acabe de consumir el caldo que sueltan la sepia y las gambas.

Añadimos la tinta de calamar y le damos unas vueltas.

Añadimos el arroz y le damos unas cuantas vueltas para que empape bien y quede una mezcla homogénea.

Subimos el fuego al máximo y añadimos el caldo de pescado caliente (nunca frío cuando sofreímos el arroz antes de echar el caldo). Rectificamos de sal.

Lo dejamos cocer unos 15 minutos y apagamos el fuego para que se acabe de hacer el arroz. Si vemos que nos queda justo de caldo siempre le podremos añadir un poco de agua, pero siempre caliente.

Listo para servir. Buen provecho!!!

Vicente Verdú Arroz sepia, gambas, trigueros

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